Patatesleri soyalım, ufak küpler halinde doğrayalım ve tuzlu, kaynar suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayalım.
Derin, büyük ve fırına girebilir bir tavayı ocağa alalım içine ilk olarak tereyağı ve küp doğranmış soğanları koyalım.
Soğanların üzerine biraz tuz serpelim ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.
Soğanlar yumuşayınca tavaya iri doğranmış ıspanakları ekleyelim.
Ispanaklar hafif kavrulduktan sonra karabiber ve taze soğanı ekleyip son bir kez karıştırıp ocaktan alalım.
Derin bir kâseye 8 yumurtayı kıralım ve içlerinden bir tanesinin sarısını küçük bir kâseye aktaralım.
Her iki kâseye de birer dilim süzme koyup bütünleşinceye kadar ayrı ayrı karıştıralım.
Büyük kâseye önce ılık soğanlı karışımı koyup karıştıralım, ardından sıcak patatesleri süzüp ekleyelim ve karıştıralım.
Yumurtalı, patatesli karışımı tavaya geri dökelim ve üzerini düzleyelim.
Yaptığımız diğer Sütaş Süzme'li karışımı ufak bir kaşıkla omletin üzerinde çeşitli yerlere bırakalım.
Kalan boşluklara da rendelenmiş kaşar peyniri koyalım ve 180 derecelik sıcak, fanlı fırında yumurta sertleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirip keyifle tadına varalım.
